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總廚 3-6K元/月
南寧康惠餐飲管理有限公司

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南寧康惠餐飲管理有限公司

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1周前

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8年

會員等級

單位性質：私營企業(yè)
所屬行業(yè)：旅游/酒店
員工人數(shù)：200—500人
營業(yè)執(zhí)照：

招聘職位

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職位詳情招聘職位（48）

基本信息
- 工作地點：南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)
- 招聘人數(shù)：1人
- 性別要求：不限
- 職位類型：全職
- 招聘部門：
- 年齡要求：不限
- 工作經(jīng)驗：不限
- 學歷要求：高中以上
- 住宿情況：提供住宿
職位描述

崗位職責：
全面負責廚房的正常運轉和日常管理，為保證餐廳的銷售要求，供優(yōu)質的菜點食品并進行成本控制。
1、協(xié)助餐飲部全面抓好中西廚房的生產、管理工作，為餐飲部及時提供各種有關信息和自己的建議。
2、主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強對各廚房廚師長的考核和檢查，不斷完善廚房管理。
3、及時了解市場待業(yè)競爭狀況，制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略，了解并掌握飯店的經(jīng)營管理狀況，以及本部門產品的供需狀況，做到知己知彼。
4、制定年度餐飲經(jīng)營和業(yè)務培訓目標等方面的計劃，并認真實施，不斷地培訓員工以提高其食品制作技能，優(yōu)化廚工隊伍的素質，優(yōu)化餐飲經(jīng)營。
5、建立良好的部門、人際間、客戶間的協(xié)作關系，并能適時地協(xié)調和取得各種幫助。如客人提出特殊要求（菜單上沒有的菜），及時解決原料問題，盡可能予以滿足。
6、運用自己的知識和技能，及時分析，監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。
7、對國內外食品原料、調料、添加劑，色素等能正確識別其質量優(yōu)劣，并加以合理使用。
8、參與廚房的更新改造，負責廚房各類財產的管理，不斷引進并消化運用先進的廚房管理技巧，掌握設備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識。
9、適時設計并組織落實大型宴會和參與有關食品節(jié)等特殊活動，并附“食品定位”、“餐廳裝飾”、“食物數(shù)量”等圖表，落實重要宴會的各項工作。
10、根據(jù)不同的情況和標準，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜。 11、制定本部門所有產品的質量、數(shù)量標準和操作標準，各類菜點均以照片等形式張貼在相關廚房，并不斷地加以保持和提高。
12、通曉所屬員工的技術技能、知識特長、并合理地加以組織和運用。
13、掌握并運用食品衛(wèi)生學、食品營養(yǎng)學、烹飪美學、食品烹飪工藝學的知識和技能，組織對菜點研究、質量檢查、新品種試制及同行交流學習等活動。
14、有較強的語言、文字等表達能力，如參與制定餐飲部業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，主持召開本部門工作會議，及時做出本部門業(yè)務報表和其它各類匯報資料。
15、對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設計出合理的，高效率的工作程序和操作標準，并監(jiān)督其正確的運行。
16、帶領所有員工貫徹招待部門和酒店各項規(guī)章制度，并做好信息的及時傳遞。 17、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全。
18、做好政治思想工作，關心員工生活。
19、對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制。
20、直接負責新員工的培訓計劃。
聯(lián)系我時，請說是在吉安新干縣人事人才網(wǎng)上看到的，謝謝！
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- 聯(lián)系人：林生
- 電話：
- 工作地址：南寧西鄉(xiāng)塘明秀西路100號廣西財經(jīng)學院北校區(qū)2食堂上班路線查詢
溫馨提示：以任何形式向勞動者收取定金、保證金（物）的行為均違反《中華人民共和國勞動法》，請求職者提起注意并加以甄別。
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